19 febrero 2016

Pollo "Tanduri" receta hindú

17 febrero 2015

"Falafel" fácil y rico !!




INGREDIENTES:
 -1 cebolla pequeña (70g)
-1 cucharada de cilantro picadito
- 1 cucharada de perejil picado
- 100-50g de pan rallado  (a ojo)
-1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
-1 o 2 ajos naturales o ajo en polvo 

-1 cucharadita de pimentón picante *opcional
- sal al gusto 
-aceite para freir
-1 huevo
-
-  400/500g de garbanzos en remojo o de "bote" (conserva)

PREPARACIÓN

 1. En un procesador de alimentos ponemos la cebolla,los ajos y los picamos bien; en caso de no tener un procesador de alimentos, lo hacemos manualmente con un "rallador" de toda la vida,con una batidora o con lo que se nos ocurra ...



2.Seguidamente agregamos los garbanzos, los cuales habremos tenido la víspera anterior en remojo, en mi caso e usado garbanzos precocidos los cuales no e necesitado poner en remojo ...




3- picamos nuestros garbanzos, no han de quedar muy picados, tienes que estar con una textura arenosa...




4.Ponemos nuestra mezcla en un bol le agregamos, todas las especies, la sal, el cilantro, el huevo y un poquito de pan rallado ..


5. con ayuda de una cuchara o de nuestras manos limpias comenzamos a mezclar bien, bien la masa y si la notamos muy pegajosa o muy liquida le agregamos mas pan rallado, tienes que quedar una mezcla que podamos moldear con facilidad .

6. Opcional mente podemos dejar reposar nuestra mezcla un mínimo de 30 minutos asta 6h para que se concentren mejor los sabores, en mi caso solo la deje reposar 10 minutos ...







7. ponemos el aceite para freír a fuego medio, para que se caliente ...

8. mientras se caliente el aceite comenzamos a dar forma a nuestra masa, la forma y el tamaño dependerá del gusto de cada persona, en mi caso no me gusta que sean muy grandes.

9.Finalmente cuando el aceite este caliente comenzamos a poner nuestros "falafels" y los freímos, asta que tengan un color dorado, los retiramos del aceite y los ponemos en un plato con papel de cocina...

Y LISTOS NUESTROS RICOS Y FÁCILES, FALAFELS, REALMENTE UNA DELICIA, LA CUAL GUSTA A TODOS, SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNA RICA SALSA DE YOGUR Y MENTA, LA CUAL ENCONTRARAN DANDO CLIK "AQUI" 

Salsa de yogur y menta (salsa blanca de Kebab)



INGREDIENTES: 

-125 ml de yogur NATURAL sin azúcar
-50 g de mayonesa (3-4 cucharadas) *opcional
-media cucharadita de comino molido
-un poco de pimienta negra
-media cucharadita de ajo picadito o en polvo
-1 cucharadita de jugo/zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva *opcional 
-5-6 hojas de hierba buena/menta picaditas bien finitas

PREPRACIÓN:


1. En un vol ponemos todos los ingredientes y con ayuda de una cuchara lo mezclamos todo muy bien.

2.Finalmente cubrimos con fil el bol y lo llevamos a la nevera/refrigerador durante aproximadamente 1 hora, para que se intensifque los sabores.

Y LISTO !!!

(una receta mega rápida, perfecta para acompañar tanto ensaladas, verduras o carnes !!  ) 



















26 diciembre 2014

Receta con pollo: Pollo al horno con patatas (FÁCIL Y RÁPIDO)


H
oy traigo la presentación de un plato bien sencillo, rápido y super rico, gusta tanto a los grandes como a los peques y en lo que "cave" decir pues bien "ligero", perfecto para una comida formal o simplemente para una comida del día a día, no toma tiempo y lo mejor de todo es que esta bueeeeeniiisima !!
Continuación os pondré "mi" receta original, pero esto se puede ir cambiando por muchas cosas e innovando la receta, por ejemplo la patata se puede cambiar por mas verduras o simplemente prescindir de ella y cambiarla por patatas fritas o "chips/snaks", el pollo también se podría cambiar por "conejo" o cordero, soy partidaria de usar lo que uno tiene por casa, no hace falta hacer expresamente la compra por un plato, en fin no me enrollo mas heheh y me voy a lió, antes que nada veréis que alado de algunos ingredientes parece la palabra "*opcional", creo que no hace falta explicar heheh pues queda claro, si no se tiene tal cosa se puede "anular" o cambiar por otra.


INGREDIENTES PARA 4 prs.: 

- 1 pollo troceado en 8 porciones
-8 patatas grandes normales o "boniatos"
-4 cebollas pequeñas
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de mantequilla o margarina (*opcional)

ESPECIES:
-Sal y pimienta
-2-3 hojas de laurel
-2-3 clavos de olor (*opcional)
-1 cucharada de pimentón dulce
-Perejil y albahaca secas
-media cucharadita de comino en polvo o en grano (*opcional)
-media cucharadita de granos de pimienta negra o blanco (*opcional)



PREPARACIÓN


1. En un bol o una fuente ponemos el pollo troceado, agregamos un poco de aceite (si no se quiere poner aceite no pasa nada, ya que la piel tiene grasa ), seguidamente le agregamos todas las especies y los dientes de ajo cortados en trozos grandecitos...

2. Opcionalmente se puede dejar marinar el pollo durante unas cuantas horas o toda la noche, pero si no se tiene tiempo no pasa nada se puede usar tal cual...




3.Ponemos los trozos de pollo en una bandeja o en la placa de horno...

4. Finalmente cortamos las patatas o boniatos en "gajos" grandes y los esparcimos por la bandeja, después cortamos la cebolla también en "gajos" grandes" una vez cortada la cebolla la agregamos también..


5. Espolvoreamos mas pimienta y un poco de sal, albahaca, perejil y un poco mas de aceite (*opcional) por encima de las patatas y la cebolla....

6. Finalmente tapamos todo eso con papel de aluminio/albal o con  papel de hornear y metemos nuestra bandeja al horno, el tiempo de cocción va a depender del grosor del pollo y dependiendo también del tipo de horno que se use, en mi caso uso un horno de gas, a si que lo e precalentado aproximadamente a unos 200º y después lo baje a unos 150-160º durante 30-40 minutos, eso ya ira dependiendo de la cantidad y del tamaño, pero contra mas pequeño menos tiempo y contra mas grande/gordo mas tiempo. 


*Aclaro un punto sobre si encender arriba o abajo, ya que me suelen preguntar para la gente que al igual que yo usan horno de gas convencional, yo siempre lo enciendo primero por la parte de abajo asta que esta cocinado y finalmente lo enciendo por la parte de arriba solo para dorar la comida. 




7.Una vez este todo cocinado retiramos el papel de aluminio y untamos un poquito de mantequilla a los trozos de pollo y un poco por las patatas, y lo llevamos al horno por la parte de arriba a unos 200º para que coja un todo mas dorado y apetecible Y LISTO NUESTRO RICO POLLO AL HORNO !!, REALMENTE SABROSO Y FÁCIL !! 

















13 septiembre 2014

"Guiso" de albondigas en salsa estilo marroqui / Tajin de kefta / Tajine de viande hachée /



Tajin de albondigas de carne 



INGREDIENTES:

ingredientes para el guiso:

-cilantro y perejil (aprx. 40g )
-1 cebolla mediana picadita finita finita
-300 g de carne picada (ternera/pollo o al gusto de cada uno )
-4 o 5 tomates maduros naturales, picados finito o "triturado" aproximadamente 300g 
-90 g aprx. de aceitunas/olivas verdes sin o con hueso 
-opcional mente un par de pimientos verdes o rojos 
-sal, pimienta, pimentón dulce, poquito comino 
-2 dientes de ajo picaditos o rallados
-1/3 de cucharadita de sal 

ingredientes para preparar la carne picada:

-1/2 cucharadita de sal  de sal 
-2 Dos cucharaditas de comino molido
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita pimentón dulce 
-cilantro o perejil picadito muy finito 
-media cebolleta rallada


PREPARACIÓN: 




1-En un bol ponemos la carne1-En un bol ponemos la carne picada, le agregamos las especies de la carne, seguidamente le agregamos la cebolla rallada , el cilantro, mezclamos todo muy bien y la dejamos reposar un ratito en la nevera, contra mas repose mas cogerá los sabores . picada, le agregamos las especies de la carne, seguidamente le agregamos la cebolla rallada , el cilantro, mezclamos todo muy bien y la dejamos reposar un ratito en la nevera, contra mas repose mas cogerá los sabores .

 2-Aparte en el fuego ponemos una sarten grane o una paella, le agregamos un buen choro de aceite de oliva virgen extra, le agregamos la cebolla picadita bien finita encima ponemos el cilantro/perejil o ambos, bajamos el fuego a un fuego suave medio. lo tapamos con una tapa y lo dejamos pochar durante aproximadamente unos 5 minutos.

3- Con la carne picada ya sazonada, hacemos las albóndigas, el tamaño depende de cada persona en mi caso me gusta pequeñitas .

4-Agregamos las albóndigas de manera estratégica por toda la sarten (como en la imagen) le agregamos la sal (poco sal), la tapamos con una tapa y la dejamos durante aproximadamente unos 10 a 15 minutos a un fuego suave asta que veamos que la cebolla se a cocido y las albóndigas también .


5- finalmente agregamos los tomates bien picaditos o tripudiados también de manera estratégica, las aceitunas, las especies del guiso y las tapamos con la tapa y la dejamos  unos 10 minutos a fuego suave/medio (notaremos que habrá mucho caldo/agua, eso se debe a los tomate que desprenden su "jugo"), destapamos y removemos todo y lo volvemos a tapar y lo dejamos en el fuego otros 5 o 10 minutos mas o menos, asta que este echo el tomate .

6-subimos el fuego bien alto para hacer la reducción de "agua" Y LISTO NUESTRO "TAJINE" , hay quien al final le agrega un par de huevos opcional mente, ami en lo personal depende del día aveces me gusta ponerlos y otras veces no ... 



LISTO !!











05 septiembre 2014

Pan-torta rellena (estilo marroqui ) / pain arab farci / MATLO' M'AMAR / الخبز المغربي محشوة


INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA LA MASA :

-15ml de aceite

-Una cucharada de sal (10g)


-250g de harina de trigo normal o integral

-Agua tibia a ojo (300ml aproximadamente)

-7g de levadura liofilizada o 20g de levadura fresca


-250g de sémola fina (si no tienes sémola lo puedes sustituir por harina )


-opcional mente un poco de orégano o albahaca o alguna hierba al gusto ...
Ingredientes para el relleno:
*El relleno puede variar a gusto de cada persona
-1 Cebolla picada finamente
-cilantro o perejil picado finamente
-100 g de carne picada o pollo troceado finito 
- Un par de tomates maduros picaditos o tomate frito
-Un par de pimientos verdes o rojos o amarillos
- sal, pimienta, pimentón, comino 
-aceite

PREPARACIÓN :

1. En un bol o una fuente vertemos nuestra harina, sémola, sal, las especies elegidas y lo mezclamos todo entre si, aparte en un baso pequeño ponemos un poquito de agua tibia, le agregamos la levadura y la disolvemos en el .

2.Agregamos nuestra levadura disuelta en nuestra masa; en ese momento le agregamos un poco mas de agua tibia, con las manos limpias o una cuchara comenzamos a mezclar y gradualmente vamos echando mas agua y mezclando asta obtener una masa que se pueda trabajar ....
3.Espolvoreamos nuestra mesa de trabajo o encimera, con un poquito de harina y ponemos la masa encima, mojamos nuestras manos en un poquito de agua tibia y comenzamos a trabajar la masa durante aproximadamente 7-8 minutos seguidos; puede que la masa sea muy pegajosa o muy dura, en el caso de que sea muy pegajosa le agregamos gradualmente un poquito de harina y vamos amasando y en el caso de que sea una masa "dura" nos vamos mojando las manos y amasando gradualmente asta que se ablande la masa .
4.Finalmente ponemos nuestra masa en un bol o fuente y la tapamos con un trapo o una bolsa y la dejamos leudar en un costado mientra preparamos el relleno ...
PREPARACIÓN DEL RELLENO :
1.Ponemos una sarten al fuego, le agregamos un buen choro de aceite de oliva o aceite de girasol, ponemos la cebolla picadita, la carne picada o pollo, el cilantro y el pimiento verde o rojo o amarillo (o ambos), lo mezclamos todo y lo dejamos que "poche" durante aproximadamente 5 minutos , asta que la cebolla este trasparente, la carne y el pimiento medio echo.

2.En ese momento le agregamos los tomates maduritos bien picaditos o triturados y las especies, lo dejamos que acabe de cocinarse todo aproximadamente unos 10 minutos ..

3.Ponemos el relleno en un plato y lo llevamos a la nevera o al congelador durante unos 5 o 10 minutos para que enfrié mas rápido Y LISTO NUESTRO RELLENO . * El relleno se puede cambiar a gusto de cada persona o dependiendo de lo que uno tiene en casa, se puede hacer vegano/vegetariano o con carne , un par de ejemplos de rellenos 1. calabacino+pimiento+berenjena+tomates+cebolla , 2. atún+tomate+cebolla+cilantro, 3.repollo+trocitos de pollo+tomate+zanahoria rallada etc..etc...
MODO DE UNIR TODO :


1.Cogemos nuestra masa, le quitamos el aire y la partimos en 8 volitas, en mi caso partí 4 bolas grandes las cuales después partí cada una en dos, un total de 8 volitas pequeñas .

*hay que tener encuentra que tienen que ser números pares y contra mas pequeñas las volitas mas pequeñas serán nuestras tortas/pan, el tamaño ya queda a decisión de cada persona

2.En nuestra mesa de trabajo espolvoreamos un poco de sémola o harina y ponemos una de nuestras volitas, la estiramos y la reservamos en un costado , seguidamente cogemos otra volita y la estiramos también.

3.En una de las masa estiradas ponemos un poquito del relleno que este frió y lo expandemos por toda la masa dejando aproximadamente 1,5 cm sin llegar al borde.
4. le agregamos la otra masa estirada encima como un "sándwich" y lo sellamos por los costados como se ve en la imagen (como si cerramos una empanada)

4.En ese momento ponemos una sarten o una plancha al fuego y le ponemos un poquito de aceite o mantequilla (muy poquito,solo para engrasas la sarten) y la dejamos que se caliente un poquito, ponemos/echamos nuestro "pan/torta" en esa sarten , le damos un par de pinchazos con un tenedor y le bajamos el fuego a un fuego medio bajo, la dejamos aproximadamente unos 5-10 minutos asta que este echa por un lado y la giramos al otro lado asta que este echa ...

5.Hacemos el mismo procedimiento con todas las volitas y asta que se acabe el relleno ...

*Puede parecer el proceso muy lioso pero en realidad es de lo mas facil y bien rapido .







01 septiembre 2014

Buñuelos de viento / mini beignets de sucre




Buñuelos de viento / Beignet de sucre


INGREDIENTES:


- 300 g de harina

-un pellizco de sal

-190 ml de agua tibia

-50g de azúcar normal o moreno

-20 ml de aceite o mantequilla (2cucharadas)

-7 g de levadura liofilizada o 15g de levadura fresca

Decoración y relleno: 

-100 g de azúcar

-1 o 2 cucharadas de canela (opcional)

-Mermelada o crema pastelera




PREPARACIÓN : 



1. En un bol o una fuente vertemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el aceite  y finalmente el agua tibia, con ayuda de una cucharada o algo lo mezclamos todo muy bien , tiene que quedarnos una mas aun poco liquida no muy espesa, después con ayuda de nuestras manos y con movimientos envolvente vamos amasando esa masa durante aproximadamente 10 minutos.


2.Cubrimos nuestra masa con una bolsa de plástico algo similar y la dejamos reposar aproximadamente 60 minutos (una hora), o simplemente asta que veamos que a doblado su volumen, ya que dependiendo del tiempo en cada región o país, puede tardar mas o menos en leudar .





3.Finalmente cuando ya tenemos nuestra masa bien leudada, ponemos en una cazuela o algo similar abundante aceite para frituras , mientras el aceite se esta calentando preparamos un plato con un par de trozos de papel de cocina, nuestra cuchara para hacer las "volitas" .







4. Una vez que este caliente el aceite, vamos cogiendo pequeñas porciones con la cuchara y con ayuda de nuestro dedo la vamos echando en el aceite caliente , ponemos 3 o 4 "volitas" en el aceite y las dejamos asta que doren, finalmente las retiramos del fuego y las ponemos sobre el plato con papel, hacemos el                                                                      mismo procedimiento asta terminar toda la masa.




5- Ponemos ahora "rebozarlas" en nuestra mezcla de azúcar y canela y servirlo tal cual, o las podemos rellenar de algún tipo de relleno tal como la mermelada de melocotón o la crema pastelera, o cualquier relleno que se nos ocurra Y LISTAS NUESTRO BUÑUELOS  



































18 julio 2014

Mini galletas de coco exprés, (FÁCIL,RÁPIDAS Y RIQUÍSIMAS A QUIEN LE GUSTE EL COCO)


Receta exprés, para quitar el gusanillo de algo dulce, a quién le gusté el coco que siga leyendo 


Ingredientes:



-100g coco rallado

-100g de azúcar 
-2 huevos 
-un poquito de vainilla o ralladura de limón ...




PREPARACIÓN:




1- en un bol batir los dos huevos.

2- en otro bol poner el coco, el azúcar y la vainilla o ralladura de limón.

3- Agregar los huevos batidos al coco y mezclar con una cuchara, se quedará una masa no muy dura más bien suave y un poco líquida .

5- pre calentar el horno y mientras hacer volitas e ir poniéndolas en una bandeja de horno, también se puede hacer con manga pastelera y boquilla estrellada queda precioso .

6- finalmente meter al horno asta que se doren, y dejar enfriar y BON PROFIT ! 

02 junio 2014

"Ghribia" de coco (dulce/galleta) FÁCIL Y RÁPIDAS !!! / Ghriba à la noix de coco

"Ghribia de coco"
Hoy os traigo unas deliciosas "Ghribias" de coco, un dulce muy típico en marruecos y en muchos países árabes, realmente fácil y rápido y bien bueno, SI TE GUSTA EL COCO TE RECOMIENDO QUE LA PRUEBES <3 <3 



INGREDIENTES

-2 Huevos (L)
-60 ml de aceite o mantequilla 
-125g de coco rallado
-125g de azúcar 
-200 g sémola (fina o mediana)
-Ralladura de un limón o una lima
-2 cucharadas de levadura quimica (medio sobre)
-50 g de azúcar glasé para decorar (opcional)



PREPARACIÓN:

1- Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite/mantequilla y la ralladura de un limón/lima

2-Con la ayuda de unas varilla eléctricas o manuales, batimos asta mezclar todo y quede una crema blanquecina... 








3-Seguidamente agregamos la levadura quimica (de bizcochos), el coco rallado y la sémola, en mi caso e usado sémola fina ..

4-Preferiblemente mezclamos todo con las manos limpias asta obtener una masa uniforme, IMPORTANTE NO HAY QUE AMASAR SOLO HAY QUE MEZCLAR PARA QUE TODO SE UNA ENTRE SI ...

5-Opcional mente podemos dejar la masa reposar, para que los sabores se integre bien, se puede dejar de 30 minutos, asta toda la noche sin ningún problema, en mi caso solo la deje reposar 10 minutos en el refrigerador ....



6- Finalmente comenzamos a hacer volitas de nuestra masa del tamaño que cada uno quiera, en mi caso me gustan un poco grandes así que mas o menos las hice del tamaño de medio huevo ....

7- Vamos pasando nuestras volitas por el azúcar glase y las vamos colocando en nuestra bandeja de horno, un poco separadas unas de otras ya que llevan levadura y se hincharan en el horno .. 

(En caso de no tener azúcar glasé o no querer ponerlo no pasa nada quedan igual de ricas ) 



8- Ponemos nuestras "galletas" al horno a unos 180º mas o menos durante 15 minutos dependiendo de cada horno, la cuestión es que no se queden muy doradas para que después no se resequen,  con fuego por arriba y por abajo, una vez sacadas del horno muy importante no tocarlas porque se romperían hay que esperar 1 o 2 minutos Y LISTAS !

(* Las chicas que tengan horno de gas les recomiendo que primero pongan el fuego por la parte superior asta que comiencen a coger un color amarillento y finalmente aun                                                                    encenderlas por abajo.

Lo de encender por arriba es para que se "rompan" por la parte de arriba y cojan ese toque peculiar de las "ghribias" ) 





























09 mayo 2014

Vollitos dulces (rellenos) FÁCIL Y RÁPIDO








INGREDIENTES:

-500 g de harina normal
-50 g de azúcar
-50g de manteca o margarina
-5g de sal (media cucharadita)
-7 g de levadura liofilizada o 25g de levadura fresca
-1 sobre de azúcar avillanado o si no extracto de vainilla
-Leche tibia (se pone a ojo mas adelante entenderán)  

PREPARACIÓN : 



1-Ponemos la harina  en un bol y hacemos como un hueco en el centro, en el cetro de la harina ponemos la levadura y el azúcar y la manteca a temperatura ambiente.

2-Muy importante la sal nunca se echa junto a la levadura así que la sal la pondremos fuera del hoyo , tomamos la leche tibia y agregamos un poco en el centro de la harina y vamos disolviendo la levadura junto al azúcar y seguidamente incorporando harina de los costados, y mas leches asta obtener una masa maleable.

3-Finalmente cogemos nuestra masa y la ponemos en nuestra zona de trabajo y la amasamos muy bien asta que quede suave y lisa, y la dejamos reposar tapada durante 10 o 15 minutos para que se suelte un poco .... 



4-Una vez que ya haya reposado un poquito comenzamos a cortar "bolitas" de un mimo tamaño mas o menos y las vamos dejando en un costado...

5-Una vez tengamos nuestra bolitas echas cogemos una y la estiramos un poquito y en el centro ponemos nuestro relleno, como sugerencia os sugiero una crema de naranja, o crema pastelera o chocolate..

(*Un truco que me dio una amiga en FB fue el coge la "nocilla" o crema de cacao y hacer pequeños montoncitos en un plato o algo al estilo y ponerlo en el congelador asta que se congele unos 20-30 minutos así quedara dura, y después usarla de relleno y al meterla al horno entonces se derretira dentro y después aun que se enfría no se endurecerá como me paso en mi caso que use chocolate en tableta cuando estaba caliente estaba bien pero después se puso duro el chocolate )


6-Cerramos nuestras bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno o en un molde como hice en mi caso ...


7-Una vez tengamos todas nuestras bolitas echas, las dejamos reposar asta que doblen su volumen, el tiempo dependerá del tiempo si hace calo o frió, o si en la casa hace calor o frió , pero mas o menos sera entre 1-2-4h dependiendo...

8-Finalmente las barnizamos con huevos con mucho cuidado para que no se hundan y opcional mente les ponemos un poquito de sésamos por encima, o otra semilla y al horno durante mas o menos 20-30-40 minutos a 170 dependiendo de cada horno ....





Y LISTOS NUESTROS BOLLITOS , solo se dejan enfriar y se desamolda y a comer BI-SMI AL-LAH  :) 
















A lo mejor te interesa esto .....

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