Buñuelos de viento / mini beignets de sucre

Buñuelos de viento / Beignet de sucre

INGREDIENTES:

- 300 g de harina

-un pellizco de sal

-190 ml de agua tibia

-50g de azúcar normal o moreno

-20 ml de aceite o mantequilla (2cucharadas)

-7 g de levadura liofilizada o 15g de levadura fresca

Decoración y relleno: 

-100 g de azúcar

-1 o 2 cucharadas de canela (opcional)

-Mermelada o crema pastelera

PREPARACIÓN : 

1. En un bol o una fuente vertemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el aceite  y finalmente el agua tibia, con ayuda de una cucharada o algo lo mezclamos todo muy bien , tiene que quedarnos una mas aun poco liquida no muy espesa, después con ayuda de nuestras manos y con movimientos envolvente vamos amasando esa masa durante aproximadamente 10 minutos.

2.Cubrimos nuestra masa con una bolsa de plástico algo similar y la dejamos reposar aproximadamente 60 minutos (una hora), o simplemente asta que veamos que a doblado su volumen, ya que dependiendo del tiempo en cada región o país, puede tardar mas o menos en leudar .

3.Finalmente cuando ya tenemos nuestra masa bien leudada, ponemos en una cazuela o algo similar abundante aceite para frituras , mientras el aceite se esta calentando preparamos un plato con un par de trozos de papel de cocina, nuestra cuchara para hacer las "volitas" .

4. Una vez que este caliente el aceite, vamos cogiendo pequeñas porciones con la cuchara y con ayuda de nuestro dedo la vamos echando en el aceite caliente , ponemos 3 o 4 "volitas" en el aceite y las dejamos asta que doren, finalmente las retiramos del fuego y las ponemos sobre el plato con papel, hacemos el                                                                      mismo procedimiento asta terminar toda la masa.

5- Ponemos ahora "rebozarlas" en nuestra mezcla de azúcar y canela y servirlo tal cual, o las podemos rellenar de algún tipo de relleno tal como la mermelada de melocotón o la crema pastelera, o cualquier relleno que se nos ocurra Y LISTAS NUESTRO BUÑUELOS  

Vollitos dulces (rellenos) FÁCIL Y RÁPIDO

INGREDIENTES:

-500 g de harina normal
-50 g de azúcar
-50g de manteca o margarina
-5g de sal (media cucharadita)
-7 g de levadura liofilizada o 25g de levadura fresca
-1 sobre de azúcar avillanado o si no extracto de vainilla
-Leche tibia (se pone a ojo mas adelante entenderán)  

PREPARACIÓN : 

1-Ponemos la harina  en un bol y hacemos como un hueco en el centro, en el cetro de la harina ponemos la levadura y el azúcar y la manteca a temperatura ambiente.

2-Muy importante la sal nunca se echa junto a la levadura así que la sal la pondremos fuera del hoyo , tomamos la leche tibia y agregamos un poco en el centro de la harina y vamos disolviendo la levadura junto al azúcar y seguidamente incorporando harina de los costados, y mas leches asta obtener una masa maleable.

3-Finalmente cogemos nuestra masa y la ponemos en nuestra zona de trabajo y la amasamos muy bien asta que quede suave y lisa, y la dejamos reposar tapada durante 10 o 15 minutos para que se suelte un poco .... 

4-Una vez que ya haya reposado un poquito comenzamos a cortar "bolitas" de un mimo tamaño mas o menos y las vamos dejando en un costado...

5-Una vez tengamos nuestra bolitas echas cogemos una y la estiramos un poquito y en el centro ponemos nuestro relleno, como sugerencia os sugiero una crema de naranja, o crema pastelera o chocolate..

(*Un truco que me dio una amiga en FB fue el coge la "nocilla" o crema de cacao y hacer pequeños montoncitos en un plato o algo al estilo y ponerlo en el congelador asta que se congele unos 20-30 minutos así quedara dura, y después usarla de relleno y al meterla al horno entonces se derretira dentro y después aun que se enfría no se endurecerá como me paso en mi caso que use chocolate en tableta cuando estaba caliente estaba bien pero después se puso duro el chocolate )

6-Cerramos nuestras bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno o en un molde como hice en mi caso ...

7-Una vez tengamos todas nuestras bolitas echas, las dejamos reposar asta que doblen su volumen, el tiempo dependerá del tiempo si hace calo o frió, o si en la casa hace calor o frió , pero mas o menos sera entre 1-2-4h dependiendo...

8-Finalmente las barnizamos con huevos con mucho cuidado para que no se hundan y opcional mente les ponemos un poquito de sésamos por encima, o otra semilla y al horno durante mas o menos 20-30-40 minutos a 170 dependiendo de cada horno ....

Y LISTOS NUESTROS BOLLITOS , solo se dejan enfriar y se desamolda y a comer BI-SMI AL-LAH  :) 

Bizcocho al horno / "Harcha la horno" FÁCIL Y RAPIDO

INGREDIENTES:

-3 huevos

-1 sobré de levadura 

-350 g de sémola mediana o fina

- 50ml de aceite (menos de un vaso de te )

-50-60 ml de leche ( un vaso de te)

-20 g de mantequilla (2,5 cucharadas)

-ralladura de un limón o una naranja 

-zumo de medio limón o mesa naranja

-(Opcional) 50 g de coco rallado 

-70/60 g de azúcar (un vaso y medio de los de te)

PREPARACIÓN: 

1-En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche, un pellizco de sal, la ralladura de limón o naranja y el aceite ,  después con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, lo batimos todo asta formar una "crema" homogenea ....

2- Despues agregamos la sémola, y la levadura y el zumo del limón o de naranja y otra vez mezclamos todo con unas varillas, asta que quede homogéneo .....

3-Finalmente engrasamos y enharinar el molde, verter la masa en el horno, y la llevamos al horno PRECALENTADO, a unos 180g durante aproximadamente 15-20 minutos mas o menos, dependiendo de cada horno, hay que ir mirando y vigilando al igual que un bizcocho normal.
La sémola tarda un poquito menos en hacerse que la harina así que ir viéndola de vez en cuando,  y pinchándola para ver si ya esta lista ....

FIN .... FÁCIL Y RÁPIDA Y REALMENTE BUENÍSIMA ...


* SI os sobra simplemente guardar en un tuper hermético y en la nevera 

Tarta de mermelada de mermelada

Hola, Hola (asslam alaikom) bueno mucho tiempo, como siempre me hago mis "desaparecidas", pero aquí estoy para retomar mi "hobby" favorito, con muchas ganas y esperando no volver a desaparecerme por mucho tiempo *__* , bueno me dejo de charlas y me voy al "grano", hoy otra traigo un pastel super fácil y super rico, seguro que os gustara  MANOS A LA OBRA -->

INGREDIENTES: 

- 200g de harina normal (floja/repostería)

-80 g de mantequilla a temperatura ambiente

-Una cucharada de azúcar (15-20 gramos)

- la punta de una cucharadita de levadura quimica (1-2g) (se puede prescindir de la levadura )

-1 huevo (XL)

- 1 pellizco de sal 

-Mermelada al gusto 

Preparación : 

1. en un bol, o una fuente ponemos la harina, previamente tamizada, junto a la sal, el azúcar y el pellizco de sal y lo mezclamos todo 

2- Seguidamente agregamos el huevo y la mantequilla, a temperatura ambiente ....

3- Con las manos BIEN limpias, comenzamos a mezclar todo asta obtener una mas, si fuera necesario se puede agregar 1 o 2 cucharadas de leche (si la masa queda muy seca o poco maleable), muy importante NO HAY QUE AMASAR esta masa, pues ese es el secreto para que quede "quebrada" solo hay que ir uniendo e intentar amasar lo menos posible 

4- Una vez tengamos nuestra masa unida, la envolvemos en papel "fil", o algún plástico o recipiente y la dejamos durante aproximadamente 30min, reposando en el refrigerador/nevera 

5- Una vez este reposada la masa, la sacamos de la nevera/refrigerador y espolvoreamos con harina la mesa de trabajo, y con ayuda de un rodillo la vamos estirando a la medida de 0.5cm (medio centimetro) 

6- Despues de tener la masa estirada con un molde al gusto cortamos la forma, en mi caso me ayude con una tapa de "olla", pero se puede usar cualquier molde que uno quiera (corazon, osito , conejo , cuadrado , rectangular ect.. ect.. )

7- Con ayuda de un tenedor pinchamos toda nuestra masa (sin miedo, ni piedad ) 

8-Despues untamos nuestra "torta" con nuestra mermelada preferida o la que tengamos a manos, en mi caso e usado mermelada de melocotón, opcional mente podemos agregar trocitos de fruta dependiendo de que mermelada hayas pues . 

9- Con los trozos de masa que nos hayan sobrado los estiramos bien finitos y cortamos tiras finitas de apx. 0.5cm (medio centimetro)

10- Medimos las tiras y las vamos colocando encima del pastel en forma de "rejilla" 

11- cuando ya tengas la rejilla echa, para cubrir los bordes usamos lo que nos haya sobrado y hacemos un "churo" largo y finito y lo ponemos alrededor de toda la tara, yo en mi caso lo hice en trozos y después una vez que lo cocine quedo a la vista los trozos que había unido, así que intentar hacerlo de solo una pieza ....

12- Finalmente metemos nuestra tarta al horno asta que este "doradita" , la sacamos y la dejamos enfriar una vez este un poquito fría recomiendo espolvorearla con azúcar glasé, yo en mi caso no tenia y lo hice sin, pero si tenéis quedara mucho mejor 

-LISTA NUESTRA TARTA DE MERMELADA, BIEN FÁCIL Y BIEN RICA :) 

Brazo de gitano (rapido y facil)

Brazo de gitano fácil y rápido Y MUY RICO ! (se puede rellenar o decorar como cada uno quiera )

INGREDIENTE:

-90 g de azúcar

-3 huevos separado (claras por un lado y yemas por otro )

-90-100 g de harina

-Media cucharadita pequeña de levadura 

PARA DECORAR Y RELLENAR:

-Cada uno puede poner lo que quiera en mi caso e puesto lo siguiente

-Nata montada con cacao
-un poco de chocolate fundido
-cacao en polvo
-unas cuantas cerezas confitadas para decorar..

PREPARACIÓN :

1-Echamos un poco de azúcar (1 o 2 cucharadas ) en las claras y vamos montando con cuidado las claras asta que estén a punto de nieve...

2-Para saber que las claras están montadas giramos con cuidado el recipiente y si las claras no "resbalan" ni se caen eso quiere decir que ya están bien montadas , pero si en el momento en el que intentamos girar notamos que se va deslizando entonces seguimos batiendo un poco mas con las varillas eléctricas .... 

3-Seguidamente cogemos las yemas y las ponemos en un bol y les agregamos el restante de azúcar (todo de golpe) y con las varillas comenzamos a batir asta que se integre y se monte una crema blanca y un poco mas hinchada (al principio se granulara pero no os preocupeis seguir batiendo que al final se integra todo y si no quiere e echáis unas gotitas de leche o agua PERO SOLO GOTITAS PARA AYUDAR A AZÚCAR A DISOLVERSE ) 

4-Seguidamente cogemos nuestras yemas montadas y con ayuda de un "lengua/espátula" la vamos agregando con cuidado a las claras montadas ... 

5-Con ayuda de la espátula lengua comenzamos a integrar as yemas montadas con las claras montadas con movimientos envolventes y con cuidado PERO SIN MIEDO ... 

6-Finalmente con cucharadas vamos agregando la harina y el pellizco (media cucharadita ) de levadura quimica (polvos de hornear) y mezclando con movimientos envolventes ,  vamos haciendo eso asta tener toda la harina integrada (osea los 90-100 g )

7-Una vez que tenemos todo integrado con cuidad y con ayuda de una espátula/lengua vamos poniendo nuestra mezcla en una bandeja de horno la cual previamente tenemos cubierta de papel vegetal/hornear....

8-Y con ayuda de la misma espátula estiramos toda la masa para que quede uniforme y mas o menos de 1 cm de grosor (con paciencia ) 

9-Con el honor previamente calentado a nos 180º metemos nuestro "bizcocho" (con cuidado vigilando-lo  mas o menos entre 15 o 20 minutos (depende de cada horno) asta que se ponga con manchas doradas pero no todo dorado !! que quede un poco blanquecino !! 

10-Una vez que ya este cocido lo cogemos con el papel y lo ponemos encima de un trapo de cocina limpio (boca abajo) y con cuidado para que no se rompa !!


11-y con mucho cuidado vamos retirando e papel (con paciencia y sin querer correr para que no se rompe y no se estropee o se quiten trozos)

12-Una vez que ya este retirado el papel con ayuda del trapo vamos enrollando nuestro brazo de gitano y lo dejamos enrollado .....

13-Una vez que ya este enrollado lo dejamos que se enfrié en esa postura para que adquiera esa forma redondeada y a la hora de enrollarlo no se nos rompa , lo dejamos mas o menos durante 15 o 20 minutos depende del ambiente en que estemos  pero asta que enfrié !!

14- Una vez que este frio con mucho cuidado lo vamos desenrollando y listo para usar como mas queramos  y rellenar como mas nos guste ...


(MI DECORACIÓN)

1-Una vez echo el brazo gitano lo e untado con un poco de chocolate fundido y encima e puesto nata montada con cacao y lo e enrollado con cuidado ..

2-Una vez enrollado lo e espolvoreado con caco y le e echo unos rallotes con chocolate (que han quedado mal jejeje ) y finalmente lo e cortado y le e puesto papelitos de magdalenas para das mejor imagen y unas cerezas confitadas para decorar ..

(ATENCIÓN: Si vais a usar nata montada aseguraros que el bizcocho este bien frió porque si esta caliente "bajara" la nata y se formara un desastre , pero igual de bueno en el sabor ) 

Rosquillas de la abuela

INGREDIENTES: 

- 1 Huevo

- 270 g de harina

-100 g de azúcar

-50 ml de aceite

-50 ml de leche

- Un pellizco de sal

-Una cucharadita de anís en grano molido

-1 Sobe de azúcar avainillado 

-Ralladura de un limón

-Medio sobre de levadura quimica

PARA DECORAR:
-100 g de azúcar
-1 cucharada grande de canela en polvo



PREPARACIÓN: 

1- Ponemos en un bol , el aceite , la leche , el huevo , el anís, el azúcar , la levadura quimica, el azúcar avainillado y la ralladura de limón ...

2-Con ayuda de una varilla o una espátula mezclamos todo bien bien asta notar que el azúcar se a diluido ...

3-Seguida mente agregamos la harina poco a poco y con ayuda de una espátula o algo comenzamos a mezclar asta que la masa se pueda trabajar ....

4-Una ves tengamos la masa que se pueda trabajar con ayuda de nuestras manos la amasamos un poquito ( solo un poco) para que se una todo mejor ...

5-Seguidamente partimos la masa en barias volitas del tamaño de un puño mas o menos (solo es para facilitar el proceso para darle la forma ...)

6-Cogemos esa volita y la ponemos encima de la mesa de trabajo y la vamos moviendo asta darle la forma de un "churro" largo ... lo dejamos mas o menos de un centimetro de grosor mas o menos ... 

7-Con un cuchillo cortamos  cada 5 cm mas o menos ( unos churros de 5 centimetros de largo 1 uno de ancho mas o menos )

8-Y vamos dejando esos "churros" en un costado y hacemos lo mismo con toda la masa ...

9-Cogemos uno de los "churros" y le unimos los extremos dando forma de un circulo (como en la imagen)....

10-Hacemos lo mismo con todo los "churros" y los vamos dejando en una bandeja o algo al estilo...

11-Finalmente ponemos a calentar el aceite (aceite de girasol)  y comenzamos a freír nuestras rosquillas (e aceite no tiene que estar ni muy caliente ni fría una temperatura media .. para que se cuezan bien por dentro pero a la vez no absorban mucho aceite)  

12- Mientras están en la freidora no los toquemos mucho porque se pueden romper ya que están frajiles .. (notaremos que al echar la rosquillas se hunde y una vez este echa comienza a flotar ... cuando comienza a flotar es cuando aprovechamos para girarla con un tenedor o una espátula .. ) 

13-Una vez este echa la rosquilla la retiramos y la ponemos inmediatamente en una bandeja la cual previamente tenemos cubierta con abundante papel de cocina para que absorba a máximo el aceite   (no pongas una encima de otras cuando la bandeja este llena quitas las primera y asi continuamente asta acabar de hacer todas las rosquillas )

14- las dejamos estiradas durante unos 5 o 10 minutos para que se enfríen y  el papel absorba el aceite .....

15- Mientras se estan enfriando las rosquillas cojemos un plato y ponemos en el unos 100 gramos de azúcar y una cucharadas grande de canela ... ( si no te gusta la canela no hace fata que la pongas )

16-Con una cuchara mezclas el azúcar y a canela bien bien ...

17-Finalmente comienzas a coger las rosquillas y as vas pasando por el azúcar e ir emplatando haces o mismo con todas las rosquillas y LISTAS NUESTRAS ROSQUILLAS DE LA "ABUELA" ... 

(p.d: Están mucho mas buenas cuando pasan la noche, ya los sabores se potencian .... y se unen entre ellos , para conserbar las rosquillas cojan un "taper" y  en el taper ponemos papel o una bolsa y vamos poniendo las rosquillas con cuidado porque se pueden romper .. y cubrimos con otro trozo de papel y lo tapamos y lo dejamos en una armario o un lugar seco ... ) 

"PAN SUIZO" / o / "caracoles de crema y chocolate

INGREDIENTES:

-300 g de harina

-60 g de azúcar

-60 g de mantequilla fundida

-1 sobre le azúcar avainillado 

-1 sobre de levadura química

-1 vaso de leche tibia (para unir la masa)

-crema pastelera

-1 huevo para barnizar

-Un puñado de uvas pasas y de fideos de chocolate

-15 g de levadura de panadero (levadura fresca)

PREPARACION:

1- Ponemos en un bol la harina, la levadura quimica , el azúcar, la mantequilla fundida, y la levadura de panadero y el azúcar avainillado (si es levadura fresca la diluimos en medio visito de leche tibia )

2-Con ayuda de la leche tibia mezclamos todo asta que quede una masa compacta y pegajosa ...

3-Seguidamente cogemos la masa y la ponemos en nuestra mesa de trabajo o la encimera con un poco de harina y comenzamos a amasar enérgicamente   ( sera un poco pegajosa ero no os preocupeis a medida que vayas amasando se ira compactando y sera mas lisa y suave )

4-Una vez este bien amasado notaremos que la bola esta lisa y suavecita y que cuando apretamos con nuestro dedo una vez lo quitamos la masa retoma su forma osea  esta elástica ...

1- Después de haberlo amasado y este bien , cogemos nuestra bola y la ponemos en un bol el cual previamente habremos rociado con harina y encima de la bola la untamos con un poquito de aceite para que no se ponga dura y harina ...

2-Seguidamente cubrimos el bol con papel fil y lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar en un lugar cálido por mas o menos una hora y media (yo calentarte el horno y la deje reposar en el calor del horno porque hace frió fuera )

-Mientras nuestra masa esta reposando cogemos nuestras uvas pasas y las ponemos en un bol con agua caliente para que se reblandece .....

-Pasado nuestro tiempo de reposo habrá doblado su volumen nuestra masa entonces la partimos en dos partes y cogemos una parte y la estiramos con el rodillo como un rectángulo osea mas larga que estrecha y de mas o menos medio centimetro de grosos

-Seguidamente cogemos nuestro rectángulo y lo untamos de crema pastelera y le espolvoreamos uvas pasas , y comenzamos a enrollar asta formar como un tipo de "churro" grande..

-Después con ayuda de un cuchillo de sierra comenzamos a cortar nuestro "churro" a la misma medida (como en la foto)

-Después cogemos un trozo del churro y lo ponemos encima de la bandeja de horno la cual previamente tenemos con papel vegetal o sino en  engrasamos nuestra bandeja o molde (hay que engrasarla porque sino se nos pegaran y quemaran ... 

-después de hacer lo mismo con todas las tapamos y las dejamos reposar durante 1 hora ( yo recalenté otra vez el horno y las cubrí con un trapo y las deje en el horno durante mas o menos 40 minutos)

-Después cogemos nuestro huevo y lo ponemos en un bol y le echamos solo un poquito de "nescafe" café soluble y lo mezclamos bien bien ...

-Finalmente barnizamos cada "panecillo" con la mezcla de huevo y café y los metemos al horno para que se cocinen , tenemos que ir vigilando para que nos e quemen ponerle fuego por arriba y por abajo (sino primero un rato por abajo y después un ratito por arriba ) 

Y LISTOS QUE APROVECHEN !!


(Recuerden que si prueban alguna de mis receta no olviden de comentar vuestra experiencia y subir foto )